自家製麺啜乱会は全て手作りにこだわったラーメン店

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ラーメンといえばスープにこだわりを持っているお店は多いですよね。ですが、ラーメンの主役はスープなのでしょうか。新小岩 ラーメン店である自家製麺啜乱会は、麺こそラーメンの主役と考えているラーメン店だそうですよ。

この新小岩 ラーメン店では麺は自家製麺で、その日の気温や湿度によって小麦粉の配合なども変えているそうです。面はストレートな中太麺が基本となっているそうで、ズズズッと啜って食べられる麺を目指して研鑽されたもののようです。つるつるとしながらももちもととした食感も楽しめるそうですよ。

もちろんスープにもこだわりがあるようです。スープに使う醤油は5種類も使用し独自にブレンドしているそうですよ。醤油の他には塩もあるそうです。無性に食べたくなるラーメンを目指し提供しているといいます。またお店の味を自宅でも楽しめる通信販売も実施しているそうです。